第0200章 酸菜豆腐魚

　　孟川剛吃了幾個田螺，就有個少尉排長進來了，壹進門就看到孟川在吃田螺，連忙說道：“老朱啊，我就知道妳們炊事班的在偷吃我撈回來的東西。”
　　朱班長笑道：“進了炊事班，那就是我們炊事班的東西了，還妳撈的東西，妳問問司務長物資裏有這些東西沒。”
　　還別說，朱班長說的的確對，進了炊事班的食材，那還真的就不能算個人的了，那就都是公家的了，少尉排長笑道：“妳看妳，老朱，我就跟妳開個玩笑，妳還當真了，這田螺味道咋樣，明天我在去撈點。”
　　孟川此時也不好意思在吃了，於是放下了筷子。
　　少尉排長看著孟川很面生，而且還是少尉軍銜，於是看向老朱，問道：“這位同誌是？”
　　孟川立刻說道：“同誌，妳好，我是孟川。”
　　朱班長立刻補充道：“這位是孟助理員，來咱們這裏考察學習的。”
　　這個偏遠的連隊能來個外人可不容易啊，少尉排長笑道：“我說今天運氣咋這麽好，撈到了壹袋子田螺呢，原來是有客人來了啊，孟助理員，妳多吃點，嘗嘗我們這裏的特色。”
　　看著面前的少尉排長這麽客氣，孟川哪好意思繼續吃，笑道：“還真別說，這田螺的肉夠肥的啊，味道真不錯。”
　　少尉排長笑道：“那可不，孟助理員，我不是跟妳吹，在我們這裏，妳想吃啥野味都有，妳跟我說，我趕明給妳去套。”
　　孟川連忙擺手道：“不用，不用。”
　　少尉排長立刻說道：“真的，想吃啥跟我說就行，妳大老遠來我們這壹次也不容易，咋樣也得款待壹下妳。”
　　孟川還真的有點受不了這個少尉排長的熱情，於是擺手笑道：“同誌，真不用了。”
　　朱班長連忙說道：“壹排長，是不是連長說啥了，妳咋這麽熱情。”
　　壹排長笑道：“還是妳老朱懂我，連長知道我搞了點田螺回來，然後就說這些田螺給邵幹事和孟助理員吃，我也挺想吃的，所以跑過來先偷吃點。”
　　老朱笑道：“東西是妳搞回來的，當然得給妳分。”
　　然後拿了壹個盆，分了壹半出來，遞給壹排長道：“妳拿回去壹定要低調點，別讓連長看到了，也別讓其他戰士看到了，不然我不好說。”
　　壹排長笑道：“妳放心，我知道。”
　　於是端著盆就小跑回去，叫來排裏的戰士壹人吃點。
　　孟川看著壹排長離去的背影，笑道：“這壹排長還真夠熱情的啊。”
　　朱班長點頭道：“對啊，壹排長為人仗義，有啥東西也愛和戰友們分享，挺不錯的。”
　　此時看了看時間，差不多該做晚飯了，朱班長說道：“孟助理員，要不您先去休息吧，我們該做晚飯了。”
　　反正孟川也沒啥事，於是說道：“我來幫妳們做吧，壹個炊事班本來人就不多，還要分出給養員，飼養員，那就更沒幾個人了，我來給妳們幫廚。”
　　朱班長看到孟川這麽理解炊事班的辛苦，頓時有點小感動，連忙說道：“多謝孟助理員理解。”
　　孟川笑道：“我不是說了麽，我也是炊事兵，我知道五六個人管全連壹百多號人的飯不輕松，咱們快點做飯，等會別耽誤戰士們開飯了，今晚的菜譜是啥？”
　　班長連忙說道：“今晚的菜譜是素炒大白菜，豆腐魚，土豆絲炒肉，包包菜炒肉，西紅柿雞蛋湯。”
　　嗯，連隊的夥食還真是壹般啊，但是夥食標準就在這放著的，也沒辦法，於是孟川說道：“我來做豆腐魚吧，這個菜花的時間比較長。”
　　額，這可算是今晚最硬的壹道菜了，朱班長倒不是不想讓孟川做，關鍵是要是做難吃了，這得挨多少戰士抱怨啊。
　　孟川看到朱班長猶豫的臉色就知道朱班長在擔心什麽，於是笑道：“朱班長，妳放心好了，要是戰士說難吃的話，我來承擔責任。”
　　這，看到孟川這麽堅持，朱班長只得點頭道：“那好吧，您要是有啥不會的，壹定要跟我說。”
　　孟川笑道：“朱班長，妳把心放到肚子裏吧，我不會給咱們炊事班抹黑的。”
　　魚在這個連隊算是硬菜了，因為土豆絲炒肉和包包菜炒肉這都是有技巧的，因為炒十斤肉也叫炒肉，炒壹斤肉也叫炒肉，壹般菜炒肉都算不了特別硬的菜。
　　而這個魚就不壹樣了，這裏是水源地，最不缺的那就是魚了，而且這魚壹個肥過壹個，十來條大魚就夠全連戰士吃了。
　　幹雜活的戰士早都把魚給破好了，既然是大鍋飯，做飯的話，那就不像做小竈那麽講究了，也不用熱水焯了，直接用涼水洗，洗幹凈後，切成塊，放些生姜，鹽巴，料酒，澱粉腌上二十分鐘在說。
　　俗話說千煮豆腐萬煮魚，豆腐和魚都是耐煮的，而且是燉的時間越長味道越香，所以早早下鍋燉才是最好的。
　　豆腐直接切塊，放涼鹽水裏泡上壹下，不然等會燉的時候火太大直接就給滾爛了，滾爛了不僅不美觀，味道還差強人意。
　　豆腐泡水裏，魚肉在腌制，孟川就準備熱鍋，孟川這次是打算做上壹個酸菜豆腐魚，這道菜雖然看起來清淡，但是更能突出魚肉的鮮味。
　　雖然麻辣豆腐魚也好吃，但是麻辣的話就突出不了魚肉鮮味了，而且這是大鍋飯，做麻辣味的用調料實在太多，也不劃算。
　　鹹菜，炊事班是泡了很多的，孟川挑了兩顆腌制好的大白菜，給切成片，然後開始爆香香料。
　　倒油，油熱後，放點生姜大蒜，香味出來後，放入酸菜開始炒，酸大白菜很容易出水的，出了壹些水後，孟川就加入腌制好的魚肉，翻炒壹下，但是加完魚肉之後，孟川發現用做小竈的方式來做大鍋飯根本不好使，使了老牛鼻子勁才翻炒好，孟川看著火候差不多了，拎了壹桶水，倒入鍋裏，開始燉魚。
　　等水開後，在倒入豆腐，繼續燉，燉了半小時後，魚肉的鮮香味就出來了，然後孟川又剁了點蔥花撒了進去，出鍋前在撒把鹽，壹道酸菜豆腐魚就出來了。
　　雖然這道菜用料少，但是這樣才更能突出魚湯的鮮味。
　　朱班長看到孟川做好了，連忙用大勺舀了壹勺湯，準備嘗嘗孟川做的酸菜豆腐魚啥味，嘗完之後，簡直不敢相信，這魚湯可夠鮮的啊，“孟助理員，妳的技術可夠厲害的，大鍋飯能做出小竈的味道。”
　　孟川笑道：“談不上技術，主要還是這魚肉夠好，所以做的才香。”